Szarlotka – Gâteau polonais aux pommes

La szarlotka, ce gâteau polonais est composé de trois différentes couches, la partie inférieure est une fine couche de gâteau, au milieu on trouve une compotée de pommes à la cannelle, et le tout est recouvert d’une sorte de crumble fait de la même pâte que le gâteau. 🇵🇱

Mon Papa m’avait parlé de ce dessert que sa grand-mère préparait pour son frère et lui lorsqu’ils étaient enfants, donc lorsque j’ai eu l’occasion de le goûter pendant un dîner international, je me suis dépêchée de demander la recette à l’amie polonaise qui l’avait préparé !

Sur la photo, la couche inférieure est un peu trop épaisse, c’était mon premier essai..!

Ingrédients (8 personnes) :

  • 2,5 verres de farine
  • 1 verre de sucre
  • 1/2 verre de margarine ou de beurre
  • 2 œufs
  • 2 cuillères de crème épaisse
  • 2 c à c de levure
  • 1 kg de pommes
  • 1  cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères de sucre

Préparation (20min+45min de cuisson) :

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  • Rapper les pommes dans un saladier et y ajouter du sucre et de la cannelle en fonction des goûts. Laisser de côté pour faire dégorger les pommes.
  • Dans un second saladier, mélanger la farine, le sucre, les œufs, la margarine, la crème et la levure. Pétrir avec les mains.
  • Séparer la pâte en deux, étaler la première moitié (entre 1 à 2cm d’épaisseur) dans le fond d’un moule ou sur une plaque beurrée et farinée.
  • Enlever l’eau que les pommes ont rendue, avant d’en recouvrir la pâte.
  • Émietter la seconde partie de la pâte puis disposer les morceaux sur les fruits à la manière d’un crumble.
  • Enfourner 45 minutes.
  • Servir des parts coupées en carrés, qui pourront être dégustées tièdes ou froides.

Smacznego !

Une recette de Joanna

Szarlotka

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